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我们如何做到合理膳食呢?根据肉类的不同特点

发布时间:16-10-29 12:36      发布人:admin

  原题目:红肉和白肉有什么区别? 若何选择肉类食物? 肉类食物是人们日常糊口中的主要食物之一,是六大养分素(水、碳水化合物、脂肪、卵白质、维生素、矿物质)中的卵白质(特别是动物性卵白)的次要来历。中国是世界上肉类出产第一大国。据国度统计据发布数据显示,2012

  原题目:红肉和白肉有什么区别? 若何选择肉类食物?肉类食物是人们日常糊口中的主要食物之一,是六大养分素(水、碳水化合物、脂肪、卵白质、维生素、矿物质)中的卵白质(特别是动物性卵白)的次要来历。中国是世界上肉类出产第一大国。据国度统计据发布数据显示,2012年我国肉类总产量8384万吨,比上年增加5.4%。此中,猪肉产量5335万吨,增加5.6%;牛肉产量662万吨,增加2.3%;羊肉产量401万吨,增加2.0%;禽肉产量1823万吨,增加6.7%。当今社会,物质极为丰硕,人们正在食物的选择上也愈加沉视合理炊事。合理炊事(balanced diet)是指炊事所供给的能量及养分素正在数量上能满脚分歧心理前提下、分歧劳动前提下用膳者的要求,而且炊事中各类养分素之间比例适宜的炊事。

  那么,正在肉类食物的选择上,我们若何做到合理炊事呢?按照肉类的分歧特点,肉类食物可分为红肉和白肉两类。红肉,俗称瘦肉,是一个养分学名词,指正在烹调前呈红色的肉,三纹鱼除外。所有哺乳动物如猪、牛、马、羊、鹿、兔、狗等的肉都是红肉,其颜色来自肉中的肌红卵白。相反,鸟类(鸡、鸭、鹅等)、鱼、爬步履物、两栖动物、甲壳类动物(虾、蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)非哺乳类动物的肉正在烹调前呈白色,故称白肉。烹调好后的食物颜色不克不及做为判断红、白肉的尺度。猪肉烹调后变为白色,仍是红肉;煮熟的虾蟹等都是红色,仍是白肉。此外,经加工的肉类也属(白)肉类。加工肉包罗咸肉、红肉腊肠、禽肉腊肠、午餐肉、冷却肉、火腿、热狗等。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高;而白肉肌肉纤维细腻、脂肪含量较低。近几年研究表白,红肉摄入量过高取癌症(结曲肠癌、胰腺癌、前列腺癌、食管癌、喉癌、肝癌等)和心血管系统疾病有高度相关性。可能取如下要素相关:

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